منتديات سوف ستار
منتديات سوف ستار
منتديات سوف ستار
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات سوف ستار

منتديات سوف ستار
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
لا يوجد مستخدم
المواضيع الأخيرة
» سيرفر الآمبرآطور المجاني سيسكام شغال لكل الباقات العالمية لليوم 17 / 01 / 2019
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالخميس 17 يناير 2019 - 19:06 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» أضخم سيرفر سيسكام هتشوفه فى حياتك والكل هيجرب ويشوف السيرفر شغال لمدة طويله والتجربه
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالخميس 17 يناير 2019 - 10:18 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» سيرفر سيسكام قوي جدا شغال للجميع باقات العالم لليوم 10 - 01 - 2019
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالأربعاء 9 يناير 2019 - 18:23 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» سيرفر سيسكام متميز للمشاهدة الدوري الانجليزي اليوم 02 - 01 - 2019
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالأربعاء 2 يناير 2019 - 17:12 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» [B][CENTER]السلام عليكم سيرفر mgcamd الدائم باسم المنتدى لجميع الباقات العالم [IMG]https://upload.s
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالأربعاء 2 يناير 2019 - 16:47 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» سيرفر سيسكام متميز قاهر للجميع الباقات لليوم 02 - 01 - 2019 + هدية رأس السنة مولد يوزرات
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالأربعاء 2 يناير 2019 - 10:23 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» تمتع بأقوى سيرفر سيسكام مميز لجميع الباقات
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالإثنين 24 ديسمبر 2018 - 17:36 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» أفضل سيرفر سيسكام CCCam فاتح لجميع باقات العالم
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالإثنين 24 ديسمبر 2018 - 17:13 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» أفضل سيرفر سسكام CCCam فاتح لكل الباقات للسهرة اليوم
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالأربعاء 12 ديسمبر 2018 - 17:51 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

» تمتع بأقوى سيرفر سيسكام مميز لجميع الباقات
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالأحد 9 ديسمبر 2018 - 18:33 من طرف Ć.ŖŎήaĻđo

تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية reddit      

قم بحفض و مشاطرة الرابط كووورة على موقع حفض الصفحات

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتديات سوف ستار على موقع حفض الصفحات
تصويت
من ترشح للفوز بالكرة الذهبية ؟
 1 / لونيل ميسي
 2 / كرستيانو رونالدو
 3 / انيستا
استعرض النتائج

 

 التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
♥√•°¨ČŗÁžΫ Ġ!Rł ¨°•√♥
عضو مــــمـــيز
عضو مــــمـــيز
♥√•°¨ČŗÁžΫ Ġ!Rł ¨°•√♥


عـدد مساهـماتـكـ ✿ : 632
نــقـــ ــاطـ ✿ : 806
تـاريخـ التسـجيلـ ✿ : 07/08/2011
عــ ــمركـ ✿ : 30

التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Empty
مُساهمةموضوع: التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي   التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالإثنين 23 أبريل 2012 - 11:57

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نالخمائر:
أحياء نباتيةمجهرية لا تحوي المادة الكلوروفية وهي من فصيلة الفطريات وتمثل خميرة الخبز نوعاًمن الفطريات تصنف إلى السكرومايزس ولها القابلية على مقاومة التحلل الكيماوي وسرعةالانتشار بالماء والبقاء لفترة معقولة دون تلفها في الظروف الاعتيادية خاصة عندماتكون جافة وتعمل على تخمر العجين وتتكاثر بطريقة الانقسام.
إن فكرة إنتاج خميرةالخبز تعتمد على توفير أحسن الظروف الملائمة لفسح المجال للخمائر بالتكاثر وذلكبإعطاء المواد الغذائية الأساسية وتوفير الحرارة والحامضية والتهوية الضروريةلتغذية الخمائر وتكاثرها ونوجز أدناه نبذة مختصرة عن العوامل التي تؤثر في سرعة نموالخمائر وهي:
1-الموادالغذائية
وتمثل المركبات العضوية والأملاح اللازمة لتوفير العناصرالضرورية لتغذية الخمائر وهي:
آ-عنصر الكربون ومصدره السكريات الأحاديةوالثنائية، والمواد غير السكرية العضوية كالأحماض الأمينية وكذلك المواد العضويةالموجودة في المولاس.
ب-عنصر النيتروجين ومصدره الأمونيا وكبريتات الأمونيوموفوسفات الأمونيوم والبروتينات الذائبة كالببتايد والببتون الموجودة في مولاسالشمندر ويمكن الحصول على أكبر كمية من الخميرة بتقليل كمية السكر واستعمال مركباتالنيتروجين بكميات أكبر وضمن حدود خاصة.
ج-عنصر الفوسفور ومصدره فوسفات ثنائيةالأمونيوم أحادية الهيدروجين وهو عنصر أساسي في تركيب الخمائر وبدونه لا يمكنالحصول على الخميرة بالكميات المطلوبة.
د-المغنسيوم ويساعد في زيادة كمياتالخميرة ويضاف إلى أحواض التخمر بشكل كبريتات المغنسيوم.
ولقد دلت التجاربالعلمية على أن لوجود بعض الفيتامينات تأثيراً كبيراً علىإنتاج الخميرة وهي:
2-درجة الحرارة
للحرارة تأثير كبير على سرعةتكاثر الخمائر فقد دلت التجارب العلمية على أن أحسن الظروف الحرارية الملائمةلعملية التخمير هي أن تبدأ العملية بدرجة حرارة 25-26مْ.
3-درجة الـ Ph
يجب السيطرة على درجة الـ Ph للمحلول داخلالمفاعلات وجعله من 4 إلى 4.5 علماً بأن كمية الخميرة الناتجة تتأثر كثيراً بتغيرالحامضية، هذا ويصبح لون الخميرة الناتجة غامقاً إذا انخفضت درجة Ph المحلول عن 3.
4-التهوية
يمرر الهواء أثناء عملية التخميرومن القسم السفلي ويكون بشكل فقاعات صغيرة ومنتشرة وللأوكسجين تأثير كبير على سرعةالتخمير للإسراع في عملية التنفس ويحتاج التفاعل من 25- 30 م3 من الهواء لإنتاجكيلو غرام واحد من الخميرة الطرية. وتقدر كمية المولاس اللازمة لإنتاج طن واحد منالخميرة الجافة بـ 4.5 طن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اللغــــ الصامت ــــــم
مــــشرف
مــــشرف
اللغــــ الصامت ــــــم


عـدد مساهـماتـكـ ✿ : 9415
نــقـــ ــاطـ ✿ : 9914
تـاريخـ التسـجيلـ ✿ : 17/11/2010
عــ ــمركـ ✿ : 33
المـوقـــــ ع ✿ : El-oued@Debila
مــزاجــ ـكـ ✿ : زهواني للاخرنموت عن الضحك هههههههههههههههههه

التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Empty
مُساهمةموضوع: رد: التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي   التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالثلاثاء 24 أبريل 2012 - 19:36

التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Thanks_0166a
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لطفي95
عضو مشـــــــــارك
عضو مشـــــــــارك
لطفي95


عـدد مساهـماتـكـ ✿ : 258
نــقـــ ــاطـ ✿ : 286
تـاريخـ التسـجيلـ ✿ : 09/07/2012
عــ ــمركـ ✿ : 28
المـوقـــــ ع ✿ : الجنة انشاء الله

التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Empty
مُساهمةموضوع: رد: التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي   التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي Emptyالجمعة 21 ديسمبر 2012 - 16:57

marciiiiiiiiiiiiii
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
التنفس والتخمر..السنة الاولى ثانوي
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» دروس + تمارين محلولة - فيزياء - السنة 2 ثانوي
» حلول فروض المراسلة السنة الثانية ثانوي تسيير واقتصاد لجميع المواد 2011
» درووس رااائعه في التنفس و التخمر مع مجموعه فلاشات متميزة
» المسابقة الاولى :: 1 ::
» همستي الاولى

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات سوف ستار  :: المنتديات التعليمية :: منتدى المرحلة الثانوية-
انتقل الى: