1 الوصفة الاولى:
๑๑ مقروط اللوز ๑๑
الــمــقاديــر:
3 كيلات لوز مرحي رقيق*1 كيلة سكر*قشور ليمونة
صفار البيض(حسب الحاجة)*القليل من السمن
للشربات:
1كأس سكر*2كؤوس ماء
1/2 كاس ماء الزهر
الــتــحــضير:
أخلطي اللوز السكر وقشور الليمون لميهم بصفار البض حتى تصبح لديك عجينة ملساء ولا تتلاصق
رشي طاولة العمل بالفرينة جيدا ثم لفي فيها العجينة على شكل حربوش
قطعي على شكل معينات وضعيهم في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة ثم أدخليهم الفرن حتى ينضجو (تنضج عندما ترين العجينة نشفت)
حضري الشاربات بوضع مقاديرها في كسرونة حتى تعقد
وعند خروج الحلوى اغطسيها في الشربات وقطريها قليلا
ثم ضعي في كيس الكثير من السكر الرطب حطي فيه حبة او حبتين ورجي جيدا حتى تتأدي أن الحلوى تغطت كليا بالسكر(أعيدي ذلك مرتين)
اتركي الحلوى تجف ثم قدميها
وتاكلو بالصحة والهناء
2 الوصفة الثانية:
حلوة الكبريس
المقادير:
250غ زبدة+ كاس سكر عادي+ كأس زيت+ 02 بيض كاملة
+ 02صفار البيض+ 01فاني+ 02 أكياس كاراميل (من فلان رابحة)
+ 01 خميرة كيميائية+ فرينة+ عدد كافي من حبات حلوى الكابريس
للتزيين: مربى المشمش+ ما الزهر + قوفريط مرحيأو كوكاو محمص
ومرحي أيضا حسب الرغبة
التحضير:
نمزج المقادير السابقة معبعضها ثم نشيح(نجفف) بالفرينة حتى نتحصل
على عجينة سهلة وطرية ثم نشكل العجينةالمحصل عليها على شكل كريات
ثم نضغط قليلا وسط الحبة بأصابعنا ونضع نصف حبة كابريسونغلق
(نعيد الكرية كما كانت) ونضعها في الفرن مدة 30دقيقة حتى تنضج
ثم نغمرها بعدإخراجها من الفرن في مربى المشمش الممزوج مع ماء الزهر
ثم نضعها في قوفريط( gaufrettes) او كوكاو فول سوداني
ملاحظة انا استعملت فنجان حليب من السكر الرطب وفيما يخص
التزيين استعملت العسيلة الدافئةللحلوى التى رمدتها في القوفريط
والشكولاطة المذابة و الذوق مختلف
3 الوصفة الثالثة:
مقروضات بالجلجلان لذيذة و شهية و اقتصادية
المقادير:
العجين :
* 250غ مارغرين طرية
* كأس سكر رطب
* 2 صفار بيض
* 2 بيضات
* ملعقة قهوة من الخمارة الكيميائية
* تقريبا كأس من الجلجلان المحمص
* ملعقة قهوة من منتوج النيلا
* الفرينة
* 2 بياض بيض
* 250غ من الجلجلان غير المحمص
* العسل
المقادير:
نضع فى إناء المارغرين ، السكر ، صفار البيض ، الجلجلان المحمص ، 2 بيضات ومنتوج الفنيلا .
* نخلط الكل جيدا بكف اليد ثم نضيف الخمارة والفرينة شيئا فشيئا مع مواصلة الخلط حتى حصولنا على عجين متماسك .
* نشكل حرابيش ونقطعها إلى مقروضات
* نخفق قليلا بياض البيض بالشوكة ثم نغطس فية المقروضات ونغلفها بالجلجلان الغير محمص.
* نضع الحلويات فى صفيحة غير مدهونة وندخلها الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبا .
* ننزع الحلوة من الفرن ونغطسها مباشرة فى العسل ، نقطرها فى مصفاة .
* تقدم الحلوة فى صحون فضية .
4 الوصفة الرابعة:
المشكلة
المقادير
3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من ال**دة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر
للحشو
400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون
القطر او الشاربات
1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
قبضة او مول لتشكيل الحلوى
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد
و بالف هناء و شفاء
