حساء اللوبيا بالخضراوات

* المقادير:
- كوب ونصف فاصوليا مجففة بعين
سوداء (لوبيا)
- أربعة أكواب ماء بارد
- أربعة أكواب مرق خضراوات
-
عبوة (ربعمائة جم) مكعبات طماطم
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
-
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون
- ثمرتا جزر مقشرتان ومقطعتان مكعبات
-
عودا كرفس مقطعان
- ثمرة بصل مقطعة مكعبات
- ربع كوب أوراق بقدونس
مقطعة
- فص ثوم كبير مفري
- ذرة سكر
- ملح وفلفل (للتذوق)
-
ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي
- ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مقطعة
للتقديم
* التحضير:
- ضعي اللوبيا في وعاء عميق، وغطيها بماء بارد،
واتركيها ليلة كاملة. صفي اللوبيا واشطفيها بالماء ثم صفيها ثانية واتركيها
جانبا.
- امزجي أربعة أكواب ماء بارد مع المرق ومحتويات عبوة الطماطم
ومعجون الطماطم والفلفل الحلو في وعاء كبير.
- اضيفي اللوبيا والجزر
والكرفس والبصل والبقدونس والثوم والسكر، وضعي المزيج على درجة حرارة
مرتفعة حتى يغلي.
- اخفضي درجة الحرارة، وغطي المزيج واتركيه على النار
لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج.
- تبلي الحساء بالملح والفلفل، ثم ضعيه
في أطباق التقديم. انثري زيت الزيتون وأوراق البقدونس على الحساء عند
التقديم.